에어프라이어와 종이 호일, 예상치 못한 건강 위협
제리와 함께 일산 펫페어에 다녀왔더니 에어프라이어가 도착해있었습니다. 기존에 사용하던 에어프라이어는 엄마가 사은품으로 받아주신 거였는데 블로그에도 있지만 불량으로 수리도 받고 기간이 많이 지나니 코팅이 벗겨지기 시작했다. 바스켓 형식은 설거지도 너무 불편하고 코팅이 벗겨지기 시작하니 되도록 사용을 자제하다가 이전 에어프라이어에서 느낀 단점이 거의 모든 보완된 풀스텐 에어프라이어 스테나 퓨어 304로 바꾸게 되었습니다. 지금은 오븐형으로 된 에어프라이어가 인기가 많은데, 스테나 퓨어 304 에어프라이어는 외관도 깔끔하니 인테리어적으로 훌륭한데다가 기능적으로도 너무 마음에 들었다.
에어프라이어 뿐만 아니라 오븐도 가능해서 더 여러가지 요리를 할 수 있는 장점이 있는데, 에어프라이어 기능과 오븐을 이용한 베이킹은 물론 요거트 같은 발효, 식품 건조까지 가능합니다.
내부 모습
기존 대부분의 에어프라이어들은 상단에만 열선이 있는데에 반해, 스테나퓨어304 에어프라이어는 오븐기능 등을 위해 하단에도 열선이 있습니다. 직선으로 되어 있어 세척도 편리합니다. 달팽이처럼 꼬인 열선 세척하다보시면 현타가 온다 하단 열선은 에어프라이어에서는 작동하지 않고 베이크나 토스트, 베이글 등 하단열선 기능이 필요한 모드에서 작동합니다. 발효 모드에서는 하단 열선만 작동합니다. 구체적인 내용은 사용설명서를 참고 하단 링크 삽입 조리할때 트레이나 바스켓의 삽입위치도 조절이 가능합니다.
가장 상단은 열선과 가깝기 때문에 부주따르면 탈수있어 구움색을 낼때만 사용하길 권장하고 있습니다. 거의 모든 2열과 3열을 사용하지만 하단 열선이 켜지는 모드에서는 3열 사용을 권장하지 않습니다.
내부 열선 연마제 제거하기
공회전 한 후에 내부가 충분히 식은 뒤 식용유를 이용해 열선에 묻어있는 열선보호제를 닦아줍니다. 보편적인 스테인레스 제품의 경우 하나하나 연마제를 닦아줘야 하는데, 스테나 제품은 내외부를 1차 세척한 후에 출고되어서 조리도구와 제품내부에 연마제가 거의 없는 상태였다. 트레이를 닦아보니 깨끗해서 그물망 형식의 제품만 연마제 제거작업을 한번 더 해줬습니다. 물건 내부의 열선은 열선 보호제의 색이 거의 묻어나오지 않을 정도로 닦아주었다.
스테나퓨어304 에어프라이어로 요리해보기 닭 날개 간장 구이
재료 닭날개 1팩 15개 정도가 적당해요 우유 허브솔트 소금과 후추도 가능간장소스 간장 1큰술 굴소스 12큰술 올리고당 1큰술 다진 마늘 1큰술 맛술 1큰술 후춧가루
1. 30분간 우유를 부어 잡내를 제거합니다. 저는 전복을 손질할 동안 담아두었어요 2. 깨끗이 씻어낸 닭날개는 위 아래에 칼집을 내 줍니다. 3. 칼집을 낸 닭 날개를 키친타올 위에 얹고 허브솔트를 뿌려 밑간을 합니다.
너무 많이 뿌리면 짤 수 있어요. 허브솔트는 짠편이 아니라서 저는 적당히 뿌려줬어요 3. 간장 소스의 재료를 그릇에 모두 넣고 섞어 줍니다. 4. 준비된 간장 소스를 닭 날개에 뿌려 간이 베어들도록 합니다.
깔때기로 사용하기
깔때기가 없으면 임시방편으로 사용할 수 있습니다. 은박지 쿠킹 호일을 적당 크기로 잘라서 위와 같이 깔때기 모양으로 만들어 입구가 좁은 병에 소금설탕깨 등을 넣으면 손쉽게 사용할 수 있습니다. 콩처럼 크기가 두꺼운 것보다는 입자가 얇은 녀석을 담기 편합니다. 은박지 쿠킹 호일은 고정력이 상당하기 때문에 저는 자주 설탕이나 소금을 23kg 대용량 구매하면 전용 용기에 넣기 위해 사용하는 편입니다.
종이호일 유해물질
최근 연구에 따르면 전자레인지나 에어프라이어 등 지나친 고열 환경에서 종이호일을 사용하면 미세플라스틱이 방출 될 수 있다는 지적이 나왔어요. 폴리실록세인 검출 독일 하이델베르크대 유기화학연구소 위르겐 H. 그로스 교수편은 쿠키나 피자 등의 음식을 구우며 종이호일을 사용했을 때 음식 표면에서 고분자물질플라스틱인 폴리실록세인 중합체를 검출했다는 것 입니다. 여기에서 이야기하는 폴리실록세인은 규소수지, 혹은 실리콘 수지로도 불리우는 물질로 종이 호일의 내열성과 내수성 강화를 위해 위아래로 코팅한 물건 입니다.
그간 폴리실록세인은 별다른 독성이나 부작용이 보고되지 않아 인체에 무해하다고 알려져 간장, 청주, 맥주, 식용유, 마가린 등을 제조할 때 첨가하거나 식품 포장제로 널리 쓰였습니다. 하지만 문제는 열 입니다.
자주 묻는 질문
내부 모습
기존 대부분의 에어프라이어들은 상단에만 열선이 있는데에 반해, 스테나퓨어304 에어프라이어는 오븐기능 등을 위해 하단에도 열선이 있습니다 궁금한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
내부 열선 연마제 제거하기
공회전 한 후에 내부가 충분히 식은 뒤 식용유를 이용해 열선에 묻어있는 열선보호제를 닦아줍니다 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고해 주세요.
내부 열선 연마제
재료 닭날개 1팩 15개 정도가 적당해요 우유 허브솔트 소금과 후추도 가능간장소스 간장 1큰술 굴소스 12큰술 올리고당 1큰술 다진 마늘 1큰술 맛술 1큰술 후춧가루1 궁금한 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.
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