소고기 보관방법소고기 유통기한냉장,냉동 유지 기간
여름과 절대 뗼레야 뗄 수 없는 돼지고기는 대한민국 사람들이 놀러 갈 때, 요리할 때 절대 빼놓지 않고 챙기는 음식 재료입니다. 맛과 영양성분 두 마리 토끼를 놓치지 않는 돼지고기는 삼겹살, 안심, 등심 등 다양한 부위를 먹고 햄, 베이컨 등 다양한 식품으로 섭취하기도 합니다. 마지막 여름을 맞이하여 돼지고기에 관하여 제대로 알아보겠습니다. 1. 돼지고기 성분 다양한 부위만큼 다른 칼로리를 함유한 돼지고기는 삼겹살은 331kcal, 목살 269kcal, 갈빗살 144kcal, 앞다릿살 139kcal, 항정살 264kcal, 등심 232kcal, 안심 136kcal입니다.
돼지고기는 탄수화물과 단백질, 콜레스테롤, 지질, 식이섬유, 칼슘, 철, 인, 나트륨, 비타민A, B, C, F, 필수 아미노산, 메싸이오닌, 셀레늄, 티아민 등 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다.
좋은 돼지고기 고르는 방법
돼지고기를 구매 시 믿을 수 있는 제시 가게에서 구입하시기 바랍니다. 정품인증을 받은 가게에서 구매하시기 바랍니다. 신착한 돼지고기는 색이 밝고, 탄력이 있으며, 냄새가 거의 없습니다. 유통기한을 확인하시기 바랍니다. 포장 훼손을 확인하시기 바랍니다. 돼지고기는 선택한 부위의 색깔이 일관되어야 합니다. 돼지고기를 선택할 때 지방이 너무 많이 부착되어 있다면야 기름기가 많습니다. 양호한 지방 함량의 돼지고기를 선택하시기 바랍니다. 돼지고기는 부위마다.
맛과 특징이 다릅니다. 삼겹살, 목살, 등심 등이 널리 알려진 부위로 개인의 취향에 따라 적절한 부위를 선택하시기 바랍니다. 돼지고기의 원산지 확인은 품질과 생산 생태계를 이해하는 데 도움이 됩니다.
소고기 및 돼지고기 해동 방법
냉장 해동 고기를 해동할 때는 냉장실에 두어 느리게 해동하는 것이 가장 안전합니다. 냉장 해동은 시간이 오래 걸리지만, 미생물 번식을 최소화하고 고기의 신선도를 유지할 수 있습니다.
냉동 해동: 급하게 해동해야 할 경우 냉동 고기를 물에 물린 채로 냉동 해동을 할 수 있습니다. 이럴때 물을 자주 바꿔줘서 해동하는 것이 좋습니다. 냉동 해동한 고기는 가능한 한 빨리 조리하여 먹는 것이 좋습니다.
돼지고기 부위별 특징 및 용도
돼지고기는 목살, 등심, 갈비, 앞다리, 삼겹살, 안심, 뒷다리로 나뉩니다. 목살은 지방과 살코기 비율이 가장 좋은 부위로, 삼겹살 보다. 지방이 적습니다. 국내산 삼겹살은 옅은 선홍색 및 지방색이 하얗고 단단하며, 수입산에 비해 두껍습니다. 갈비는 뼈가 붙은 등갈비와 뼈가 없는 갈빗살로 나뉩니다. 갈빗살은 구이나 양념, 등갈비는 찜으로 이용합니다. 안심은 가장 부드럽고 마블링이 없는 살코기 부위로, 연한 분홍 색깔이 신선합니다.
등심은 안심보다. 지방층이 약간 섞여 질감이 쫄깃합니다. 뒷다리는 지방이 적어 사태찜으로 이용합니다. 앞다리는 색이 진하고 다소 질겨서 불고기, 수육, 보쌈 등 얇게 썰거나 다진 요리에 적합합니다.
돼지고기 꿀팁
돼지고기는 가열할수록 건조하고 단단해집니다. 낮은 온도에서 가열해야 육즙과 부드러움을 유지할 수 있습니다. 돼지고기 분쇄육은 빨리 변질되므로 최대한 빨리 사용해야 합니다. 수육을 감미롭게 만들려면 1030분간 찬물에 담가 핏물을 제거하고 삶아야 누린본인이 안 납니다. 수육을 만들 때, 뜨거운 물에서 향신료를 넣고 낮은 온도에서 느리게 삶아야 부드럽습니다.
닭고기가 상했는지 검토하는 방법
만약 여러분이 며칠 이상 냉장고에 닭고기를 보관하여 두었다면 상했을 가능성이 있습니다. 다음은 냉장고에 있는 닭고기가 상했는지 검토하는 몇 가지 방법입니다. 닭고기의 유통기한이 지난 경우 유통기한이 지난 닭고기는 상했을 가능성이 높습니다. 색의 변화 닭고기의 겉면이 회녹색으로 변하기 시작합니다. 회녹색으로 얼룩진 겉 표면은 세균의 성장을 나타냅니다. 냄새 생닭과 익힌 닭 모두 상하면서 암모니아와 유사한 냄새를 내뿜습니다.
하지만 이 향은 닭고기가 소스, 허브, 아니면 향신료로 양념되어 있을 경우 알아차리기 어려울 수 있습니다. 질감: 닭고기의 표면이 끈적끈적할 경우 경우, 닭고기가 상한 것입니다.
상한 닭고기를 먹을 때의 위험성
닭고기는 캄필로박터, 살모넬라 등과 같은 박테리아에 오염되어 식중독을 일으킬 위험이 높습니다. 일반적으로, 신착한 닭고기를 완전히 익히면 이와 같이 박테리아가 제거됩니다. 하지만 닭고기가 상했을 경우, 재가열이나 가열로 인해 표면의 박테리아를 죽일 수도 있지만, 박테리아에 의해 생성된 독소를 모두 제거하지는 못합니다. 따라서 상한 닭고기를 먹으면 식중독에 걸릴 위험이 높습니다. 식중독은 38.6degC 이상의 고열, 오한, 메스꺼움, 구토, 설사, 혈변, 탈수와 같은 안절부절한 증상을 일으킵니다.
심각한 경우, 죽음에 이를 수도 있습니다. 만약 닭고기가 상한 것 같다면 절대 섭취하지 마시고 버리는 것이 가장 좋습니다.
자주 묻는 질문
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